ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

LOS MITOS DEL ARROZ CON BOGAVANTE. Estoy cansada de escuchar frases como: “en este sitio se come un arroz con bogavante superior”, o “sólo como arroz con bogavante en ocasiones especiales”, e incluso “qué difícil tiene que ser cocinar un arroz con bogavante”. Hoy vengo con la plena intención de desmitificar esta receta. Y no me entendáis mal. No desde el punto de vista propiamente culinario, porque si algo caracteriza al arroz con bogavante es que gusta a todo el mundo, tiene un sabor incomparable y es muy agradecido. 

CREMA DE CALABAZA CON LANGOSTINOS

Mi madre tiene una virtud importante a la hora de cocinar y es que, desde pequeños, nos ha enseñado a comer de todo. Y cuando digo de todo, es de todo. En mi casa no recuerdo grandes traumas en plan “esto no me lo como” o “esto no me gusta”. Es cierto que teníamos nuestras preferencias, pero su máxima era intentar que probáramos todo tipo de alimentos, incluso aquéllos más difíciles para un niño e irnos educando el paladar para apreciar la buena cocina. Gracias a eso, hoy puedo presumir de que en mi casa somos personas muy agradecidas a la hora de sentarnos en una mesa, no solemos ponerle pegas a casi nada y disfrutamos a tope de la gastronomía. A mí me parece una gran ventaja.

EL LUJO DE SER CELÍACO EN ESPAÑA

Hace unos días leí un artículo en "El Mundo" muy interesante. Se titula “El lujo de ser celíaco en España”. Explica el caso de un familia madrileña en la que cuatro de sus cinco miembros padecen celiaquía. Al parecer, han lanzado una petición en la plataforma Change.org (organización que actúa como blog y lugar de acogida libre y pública de peticiones por internet de carácter cívico, reformista, social y reivindicativo del cumplimiento de los derechos humanos), reclamando una bajada en el precio de los alimentos sin gluten. Y es que el IVA de estos productos se sitúa en torno al 21%. Por supuesto, desde aquí me uno a la causa y reivindico también esa disminución en los precios de los productos sin gluten. La harina y sus derivados son alimentos considerados como de primera necesidad para todos los españoles en general y es totalmente injusto que sean valorados como productos de lujo para personas con esta dolencia.

REDONDO DE TERNERA GUISADO

EL REDONDO DE MI SUEGRA. Tinita ha vivido lo suyo. Es una mujer de mundo. Con carácter. Nació en Barcelona, pero vivió su infancia y adolescencia entre Puerto Rico y Nueva York. Después regresó a España y se instaló en Madrid donde conoció a su futuro marido, Jorge y donde años después se casaría. Los negocios familiares les llevaron a vivir a caballo entre Argentina, Brasil, Chile y Portugal. Cómo podéis imaginar, haber vivido en lugares tan diferentes y dispares le han proporcionado una amplia cultura gastronómica y seguramente, Tinita puede decir que lo ha probado todo. O casi todo.

CEVICHE DE CORVINA

Me vuelve loca la comida peruana. A decir verdad no hace tantos años que la conozco, ni siquiera recuerdo quién me llevó por primera vez a probarla, pero lo cierto es que debió enamorarme desde aquél mismo día. Tengo amigos que han tenido la suerte de visitar este país y han regresado encantados con la experiencia, no sólo por el encanto propio del país sino también por su excelente gastronomía. He visto fotos impresionantes del Machu Pichu, de la Selva Amazónica y de su increíble río, del Lago Titicaca y por supuesto, de su capital, Lima. Pero también he visto algunas de las que a mí me gustan, de comida, de sus platos típicos, que han hecho que todavía tenga más ganas de visitar este maravilloso lugar.

EL BRUNCH ESTÁ DE MODA

Hoy en día no hay nada más cool que disfrutar de un estupendo brunch durante el fin de semana. Brunch es la palabra de moda, el nuevo concepto gastronómico que llega en forma de mitad desayuno (breakfast), mitad almuerzo (lunch), que se sirve entre las 10 y las 16 horas en los mejores hoteles de la ciudad, también en restaurantes y cafeterías, preferentemente los domingos y que, según dicen los entendidos, es una comida que parece pensada para paliar los efectos de la resaca del sábado.

MOUSSE DE CHOCOLATE

LAS COSAS CLARAS Y EL CHOCOLATE ESPESO. El otro día, charlando por teléfono con una amiga en un día de esos en los que es mejor no haberse levantado de la cama porque desde primera hora de la mañana todo sale al revés de cómo lo has previsto, en el que parece que el mundo está contra ti en vez de contigo, va ella y sin venir a cuento, me dijo de repente: “¿Sabes lo que te hace falta? Un buen mousse de chocolate”. Ni siquiera me dio tiempo a contestar. “¿Y sabes lo mejor?”, me dijo a continuación, “que tienes suerte, porque he preparado unos cuantos esta misma mañana”.

FABADA ASTURIANA

LAS MANOS DE LA ABUELA ROSA. Tengo una amiga asturiana. Asturiana por los cuatro costados. Nació en Oviedo y allí vivió hasta que después de finalizar sus estudios, el trabajo la arrastró hasta la capital. Lleva aquí ya unos años. Y los que le quedan. Pero a pesar de que le encanta Madrid, su corazón sigue inevitablemente unido a su “Patria querida”. No conozco mejor embajadora de su tierra. Lo demuestra constantemente. Hasta en la forma de hablar. De su tierra le gusta todo. Su gastronomía, su gente, sus pueblos, sus fiestas, sus tradiciones. Presume de ello. Y la admiro por ello.

ENSALADA DE PATATAS CON CRÈME FRÂICHE Y BACON, CARPACCIO DE BRESAOLA Y BOCADITOS DE SALMÓN

ENTRANTES 3. Y como no hay dos sin tres, en este último post dedicado a los aperitivos os traigo dos tipos de ensaladas con ingredientes muy diferentes y unos canapés o bocaditos salados de salmón ahumado, que están para chuparse los dedos. Las ensaladas gustan en general a todo el mundo, son ligeras y van con todo. En cuanto a los bocaditos de salmón, os aseguro, ¡no sobrará ninguno!

COCA DE QUESO CON TOMATES CHERRY, CON CEBOLLA Y TARTA SALADA DE ESPINACAS

ENTRANTES 2. Porque no todo va a ser de untar, en esta segunda entrega os traigo unos aperitivos un poco más contundentes, pero no por ello más difíciles de hacer. Dos variedades de cocas y una tarta salada que se preparan en un santiamén, se hornean en una media hora y están buenísimas. Son muy versátiles porque ofrecen mil y una posibilidades en cuanto a ingredientes se refiere y pueden comerse frías o calientes. 

HUMMUS DE REMOLACHA, DE GARBANZOS Y DIP DE AGUACATE

ENTRANTES 1. ¿No os ha pasado alguna vez que de repente, con cualquier tipo de excusa tipo “echan un super partido en la tele”, “vamos a organizar el viaje en tu casa” o “nos pasamos un rato, que hace tiempo que no nos vemos” vuestra casa se llena de gente, así como quien no quiere la cosa?

DORADA A LA SAL

LA SAL DE LA VIDA. Hace unos días leí un artículo muy interesante acerca de las propiedades que tiene la sal como conservador de alimentos. Es lo que denominamos salazón, es decir, curar con sal carnes, pescados y otros productos para su conservación, eliminando el agua de los alimentos para que los microorganismos no proliferen.

TORRIJAS DE SEMANA SANTA

SEMANA SANTA (PARTE 2). Con motivo de la celebración de la Semana Santa, en el último post nos atrevimos con un contundente potaje de garbanzos y bacalao que al menos a mí, me dejó muy buen sabor de boca. Pero claro, estos días festivos que solemos aprovechar para reunirnos en familia o con amigos, una buena comida no puede finalizar si no es acompañada de un estupendo postre. Y en estas fechas, la nota dulce la pone, sin lugar a dudas, la torrija.