HUMMUS DE REMOLACHA, DE GARBANZOS Y DIP DE AGUACATE

ENTRANTES 1. ¿No os ha pasado alguna vez que de repente, con cualquier tipo de excusa tipo “echan un super partido en la tele”, “vamos a organizar el viaje en tu casa” o “nos pasamos un rato, que hace tiempo que no nos vemos” vuestra casa se llena de gente, así como quien no quiere la cosa?

En estos casos, en los que te enteras como mucho con un par de horas de antelación, justo antes de salir del trabajo, disponemos de pocas opciones: tirar de comida rápida, acercarnos al super más cercano y comprar una empanada y un poco de embutido, hacer una tortilla de patatas... No está mal. 

Por supuesto, en estos casos lo más importante es disfrutar de un rato todos juntos y de paso, picar algo rico, pero os voy a demostrar que a veces, nos lleva el mismo tiempo improvisar y comprar cualquier cosa para tratar de salir del paso que organizar una estupenda merienda-cena a base de distintos entrantes originales, divertidos y al alcance de cualquiera. Confiad en mí. Para eso está “El Especiero”. Para tratar de haceros la vida más fácil y que la palabra improvisar se transforme en un “dicho y hecho” sin morir en el intento.

Por eso, esta semana he hecho una selección de entrantes o aperitivos, utilizando productos diferentes, algunos fríos, otros servidos calientes, con los que podéis sorprender a más de uno. Y lo mejor. No tardaréis en prepararlos más de una hora. ¡Palabra!

Hoy voy a empezar preparando unos dip o cremas de untar. En concreto, dos tipos de hummus con ingredientes distintos y un guacamole, que servidos con diferentes variedades de panes o nachos, son muy divertidos y muy ricos.

El hummus (garbanzo en árabe) es una receta tradicional de garbanzos con zumo de limón, una crema llamada tahina (pasta de semilla de sésamo) y aceite de oliva que, según la variante local puede llevar otros ingredientes como ajo, pimentón, aguacate, aceitunas, berenjena, remolacha… Se sirve habitualmente expandida en un plato y frío, acompañado de porciones de pan de pita. Es un plato muy popular en todo Oriente Medio y parece tener como origen el Antiguo Egipto.

El guacamole proviene del náhuatl y se compone de dos palabras “ahuacatl” (aguacate) y “molli” (mole). Como curiosidad, decir que este fruto tenía una significación erótica para los aztecas, tanto que las mujeres no podían realizar la recolección de los aguacates porque simbolizaban los testículos. Según la mitología prehispánica, Quetzalcoatl, el Dios Tolteca ofreció la receta del guacamole a su pueblo, quienes la extendieron por el territorio de Mesoamérica. La recete original se prepara con aguacates machacados, zumo de lima, tomate, chile, cebolla y cilantro.

HUMMUS DE GARBANZOS

INGREDIENTES:

1 bote garbanzos cocidos

2 cucharadas de sésamo tostado o tahine

1 diente ajo

1 limón exprimido

2 cucharadas yogur natural

½ cucharadita cominos

1 cucharadita sal

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

Panes de pita

PREPARACIÓN:

• Introducir todos los ingredientes en el vaso de batidora y triturar: garbanzos (dejando algunos para decorar), ajo (si no os gusta muy fuerte de sabor, podéis añadir sólo la mitad), el zumo del limón, el yogur, el comino, un poco de sal y el tahine.
• Colocar la mezcla en un plato. Decorar con un toque de pimentón dulce, unos garbanzos y un poquito de aceite de oliva.
• Servir acompañado de pan de pita, que podéis cortar en triángulos para que quede más decorativo.

HUMMUS DE REMOLACHA

INGREDIENTES:

1 remolacha mediana cocida

1 diente ajo

½ limón exprimido

1 cucharada de sésamo tostado o tahine

50 gramos de queso (crema, fresco, mozzarella…)

Sal

Aceite de oliva

1 cucharadita semillas sésamo
Perejil picado para decorar

Tostadas de pan

PREPARACIÓN:

• Introducir todos los ingredientes en el vaso de batidora y triturar: remolacha, ajo (si no os gusta muy fuerte de sabor, podéis añadir sólo la mitad), zumo de limón, un poco de sal y el tahine.
• Servir en un bol con unos trocitos del queso que hayáis elegido, las semillas de sésamo y un poco de perejil picado por encima.

DIP DE AGUACATE

INGREDIENTES:

1 aguacate maduro

1 cebolleta

1 tomate maduro

1/2 lima

Unas ramas de cilantro

Aceite de Oliva

Sal

Pimienta

Tabasco

1 bolsa nachos

PREPARACIÓN:

• En un bol, abrir y pelar el aguacate, triturarlo con ayuda de un tenedor y echar el zumo de la lima.
• Lavar y picar muy pequeñita la cebolleta, el tomate y el cilantro (cuidado con el cilantro, porque tiene un sabor muy intenso). Añadir a la mezcla anterior.
• Incorporar un poco de aceite de oliva (para que la mezcla quede jugosa), salpimentar al gusto y agregar unas gotitas de tabasco (que pique un poquito). Mezclar bien todos los ingredientes.
• Servir acompañado de unos nachos mejicanos. 

Probadlos y ya me contaréis. ¡Espero que os gusten!

Ve Teabon (¡Buen provecho! en hebreo). Nos leemos el próximo miércoles.

P.D.: Si os apetece escribir algún comentario o compartir esta receta en las redes sociales, podéis hacerlo un poquito más abajo. ¡Muchas gracias!