PORRIDGE INGLÉS (DESAYUNO DE AVENA)

CUANDO LLEGA EL CALOR. Ya he dejado caer en alguna ocasión que me pierde el verano. A mí lo de pasar frío no me va en absoluto. Solo de pensar en ir embutida en un abrigo, con una larga bufanda, medias tupidas, guantes y botas por encima de la rodilla, me entran escalofríos. Sin embargo, es llegar el calor y mi cuerpo, no sé por qué, como que se reactiva. Me encuentro mucho mejor, más dinámica, incluso tengo mejor humor. Es cierto que este año el buen tiempo se está haciendo esperar (al menos en mi ciudad), pero desde hace unos días parece que el sol, poco a poco, se va asomando. Es momento de ir quitándonos capas de ropa, de estrenar algún que otro conjunto primaveral que nos hayamos regalado y por qué no, empezar a pensar en ponernos el bikini o bañador.

TARTA DE QUESO FRÍA CON GELATINA DE FRESA

JELLY. No sé por qué, pero siempre que pienso en la gelatina me acuerdo del “blandiblú”. ¿Blandi qué? Estaréis preguntándoos más de un@. Pues sí, los que seáis más o menos cuarentones como yo os acordaréis de aquella masa viscosa, pegajosa y de colores fluorescentes con la que durante una buena temporada de nuestra infancia solíamos jugar a todas horas. Todavía recuerdo ir cargada con mis botes de blandiblú allá donde iba, dejando rastros de aquél “moco” extraño (para que nos vamos a engañar) por todo el mobiliario de la casa, mientras mi madre me gritaba: ¡no saques eso de tu habitación!

CHICKEN POT PIE (PASTEL DE POLLO)

PASTEL DE POLLO. Ya sé que el título de este post es un tanto raro. Soy consciente de ello. Pero es que así es como se llama la receta que voy a preparar hoy. ¡Que nadie se asuste! Os aseguro que cuando la probéis no os quedará más remedio que prepararla de vez en cuando porque vuestros comensales querrán repetir de nuevo. Esta receta es una de esas a las que suelo colocar el cartel de “receta chollo”, porque sin duda se trata de un plato súper completo. Mezclar pollo, las verduras frescas que más os gusten y masa de hojaldre, todo en uno, resulta de los más atractivo, además de nutritivo, que es de lo que se trata. 

CODORNICES GUISADAS CON JUDÍAS BLANCAS

GUISO CON VARIEDAD. Si por algo se caracterizan las legumbres en general, además de por estar buenísimas, es por la versatilidad que tienen para acompañarse de cualquier tipo de ingrediente, ya sea carne, pescado e incluso mariscos. Por supuesto, no saben igual unas judías con chorizo y morcilla que unas judías con almejas. La forma de cocinar este tipo de legumbres es muy parecido en uno y otro caso; sin embargo, el sabor del guiso es completamente diferente. Al final va a resultar que son los ingredientes complementarios los que diferencian y aportan  personalidad propia a estos guisos de judías blancas.

PROPIEDADES DE LA CHÍA

SEMILLAS. No quiero que me tachéis de machista ¡ni mucho menos!, pero mira que cuando a las mujeres nos da por un determinado producto alimenticio como puede ser la chía o la linaza, podemos ser repetitivas hasta decir basta. Para empezar, a partir de ese instante, ese producto se apodera de nuestra despensa. Es leer “beneficios nutricionales”, “súper alimento” o “semilla milagrosa” y nos volvemos como locas de contenta. Por supuesto, para seguir, ese mismo producto pasa a formar parte indispensable de nuestra dieta y no hay día que no lo incluyamos en el batido de primera hora, en el zumo de media mañana, en el yogur del postre, en cualquier tipo de ensalada y hasta en empanados para pescados y carnes si es necesario. Estaréis de acuerdo conmigo en que a esta alturas, es imposible no haber oído hablar de las semillas de chía, ¿verdad?

PATATAS A LA RIOJANA

COMIDA FÁCIL. El otro día, hablando con un amigo soltero, me comentaba que lo de escribir El Especiero de Patricia está muy bien. Que le gusta lo que escribo y suele leerme a menudo pero que le tengo un poquito decepcionado porque según él, casi siempre centro mis recetas en las familias y en los niños. “¿Qué hay de nosotros entonces?” Me preguntó, pelín mosqueado. Pues oye, mira, no lo había pensado. Si existe algún/a otr@ solter@ indignado que lo diga (faltaría más), pero ya os digo que de ninguna manera ha sido mi intención desatender a los que suelen cocinar para uno mismo. La verdad es que la reprimenda me pilló por sorpresa y lógicamente, mi primera reacción ante la idea de perder a uno de mis lectores fue pedir disculpas, pero después, analizando si verdaderamente el fallo era mío, me di cuenta de que el error en el que había caído mi amigo era de concepto, más que de otra cosa.  

SOUFFLÉ DE ESPINACAS Y QUESO PARMESANO

QUEDAR BIEN. Cuando tienes pensado invitar a alguien a comer o a cenar en casa, mola pensar en algún plato original, que no suela comerse a menudo y que quede realmente pintón. Atrás quedaron los tiempos de servir como entrante una tortilla de patatas o un plato de jamón del bueno. Afortunadamente, hoy día contamos con Internet y eso implica tener al alcance de la mano infinitas y sorprendentes recetas que pueden hacerte quedar estupendamente bien en cualquier ocasión especial. Pues nada. Dicho y hecho. Aquí os traigo uno de esos platos que enamoran, que solemos esperar para comer en algún restaurante porque todavía seguimos resistiéndonos a prepararlo en casa, pensando en la enorme dificultad que parece que tiene su elaboración. Os hablo del típico soufflé de espinacas y queso parmesano. ¡Ya sé, ya sé! Más de un@ estará pensando ahora mismo, ¿hacer un soufflé en casa?, ¿te has vuelto loca? No. De loca nada. Ya sé que triunfar con los soufflés es cuestión de maña y de cierta experiencia pero, ¿qué os parecería si os proporcionara los mejores consejos para que vuestro soufflé no se desinfle en el último momento, sino que se vea abultado en el momento de servir y que además, quede crujiente, esponjoso y suave? 

TARTA TRES LECHES

DESCUBRIMIENTO. ¿No os pasa a veces que cuando descubrís un postre que os enamora en un restaurante, cada vez que pensáis en salir a cenar os molaría volver una y otra vez solo para poder disfrutarlo de nuevo? Eso me pasa a mí con la tarta 3 leches. Pero claro, ¿cómo explicarle a tu pareja o a tus amigos que quieres repetir una y otra vez en el mismo sitio sólo porque te apasiona uno de los postres que hay en su menú? Pues me temo que la única solución para no aburrir al personal es tirar de Internet y hacerte con una buena receta que te permita disfrutar de ese postre cuando te apetezca. Descubrí esta impresionante tarta en “Tepic”, mi restaurante mexicano preferido en Madrid. Y no solo por los postres. Siempre que tengo mono de comida mexicana es allí donde me dirijo y os lo aconsejo 100%, porque puedo asegurar que nunca defrauda. 

BONITO FRESCO CON SALSA DE TOMATE

TRADICIONAL. Que levante la mano el/la que nunca se haya comido una buena tajada de bonito con tomate. ¡Seguro que hay más de una y de dos manos levantadas! Me da que de todos los guisos de pescado que se cocinan en nuestro país, éste es uno de los más solicitados. Y no me extraña. Para cocinarlo, solo se necesitan unos lomos de bonito fresco de calidad y una buena salsa de tomate casera. Me encanta cuando lo ponen de tapa en un bar con un cañita o una copa de vino o cuando lo como en casa, incluso también cuando me lo prepara algún/a amig@. Y es que comer bonito con tomate en un sitio no es lo mismo que comerlo en otro. Y me explico. Dependiendo de la salsa que acompañe al pescado, esta receta puede variar ¡y mucho!, porque las salsas de tomate permiten cientos de combinaciones de ingredientes, de forma que una salsa de tomate a la que agreguemos unos pimientos del piquillo sabrá muy diferente de otra que contenga pimentón o de otra a la que se le añada un toque de picante. Y esto es justamente lo que me apasiona de esta receta.