POTAJE DE GARBANZOS, ESPINACAS Y BACALAO

SEMANA SANTA (PARTE 1). Advierto. Hoy vengo pelín religiosa. Se acerca la Semana Santa y lo cierto es que seamos creyentes o no, éstas son unas de las fiestas más importantes del calendario. Actualmente, el país se debate entre ser un Estado aconfesional (según el artículo 16.3 de la Constitución se establece que el Estado no se adhiere y no reconoce como oficial ninguna religión en concreto, aunque pueda tener acuerdos colaborativos con ciertas instituciones religiosas) o un Estado laico o secular (neutral en materia de religión, por lo que no ejerce apoyo ni oposición explícita o implícita a ninguna organización o confesión religiosa). Pero seamos lo que seamos, sintamos o no el cristianismo, la tradición española invita a vivir la Semana Santa con mucho fervor en sus ciudades, no sólo representada a través de las numerosas procesiones y de las evidentes muestras de religiosidad popular, sino también simbolizada a través de la gastronomía.

¿QUÉ QUERÉIS DESAYUNAR?

Como dice el anuncio de una famosa marca de galletas: “¿QUÉ QUERÉIS DESAYUNAR? ¡TOSTA RICA Y NADA MÁS!”. Pues eso. Que me encanta desayunar, aunque debo confesar que a diario no lo hago como me gustaría. Ya lo sé. Es cierto. Tengo la mala costumbre de levantarme con la hora pegada al culo y con el tiempo justo para ducharme, arreglarme y salir pitando en el coche con el único objetivo, desde primerísima hora, de enfrascarme en el maravilloso atasco madrileño. Pero eso sí. Nada más llegar a la ofi y para desestresarme un poquito, me dedico unos minutos y disfruto de una taza de té muy caliente, acompañado de mis galletas preferidas. Después, a media mañana, tomo dos piezas de fruta y un yogur, que son mi tentempié hasta justo la hora de comer. Yo creo que a pesar de todo, mal, lo que se dice mal no desayuno, aunque mi madre siga insistiendo en echarme la bronca cada vez que sale la palabra desayuno en cualquiera de nuestras conversaciones: “Hija, no sé cómo puedes marcharte a trabajar sin nada en el estómago”.

SOLOMILLOS DE CERDO IBÉRICO AL PEDRO XIMÉNEZ

¿CUÁNTOS VIENEN? No os ha pasado alguna vez que de repente, una mañana de sábado, recién levantad@ y con el pijama todavía puesto, mientras disfrutáis de un merecidísimo desayuno que no podéis permitiros el resto de la semana y echáis un vistazo a los titulares de los periódicos en el ipad, escucháis de fondo a vuestra pareja hablar con no sabéis quien por teléfono y sin consultaros, de repente, le oís decir: "No os preocupéis, veniros a casa a comer. Ya improvisaremos algo…"

¿Qué os voy a contar que no sepáis, verdad? ¡Calma! ¡Respirad tres veces antes de actuar!¡No os apuréis! ¡No dejéis que una bronca os chafe el fin de semana! En el fondo no es para tanto…

ESPAGUETTI CON LANGOSTINOS Y ENSALADA CAPRESE

UN BÁSICO: LA PASTA. Creo que no conozco a nadie que no le guste la pasta. Frescas o secas (spaghetti, penne, pappardelle, fetuccini, gnocchi, tagliatelle) y rellenas (canelones, lasaña, ravioli, tortellini), la pasta ofrece una enorme variedad de formas, tamaños y también de colores. Estas últimas contienen en su preparación hortalizas como espinacas (verde), zanahorias (naranja) y tomates (rojo o naranja) que aportan más vitaminas que las de color crudo.100 gramos de pasta, cantidad recomendada por persona adulta, aportan 370 calorías. Es una fuente indiscutible de hidratos de carbono, además de contener un 13% de proteína y un 1,5% de grasas y minerales.

PANNA COTTA CON COULIS DE CEREZAS

¡YA ES PRIMAVERA! Y como dice el refrán, “la primavera la sangre altera”. Esto se debe fundamentalmente a que con la llegada de esta estación nuestro organismo se “revoluciona”. Al aumentar los días y al haber más días de sol se produce un cambio en la producción hormonal aumentando la melatonina, serotonina y feromonas y esa es la razón de que en esta época tendamos a sentirnos mucho más alegres.

TARTAR DE ATÚN CON AGUACATE

LA MALDITA BÁSCULA. Y es que no hay cosa peor en el mundo que subirse a ese maldito cacharro. ¿Por qué todos tenemos una en casa? ¿Por qué no la escondemos en el rincón más oscuro de alguna caja del trastero y borramos de nuestro vocabulario esa horrible palabra? No entiendo por qué dependemos tanto de este trasto, pero lo cierto es que así es. Después de un tiempo sin acordarme de ella (justo lo que duran los meses de invierno y las capas y capas de ropa que llevamos encima), hace unos días decidí probar suerte. Por supuesto, no voy a contaros ni cuanto pesaba antes ni lo que peso ahora (eso es secreto de Estado), pero llegué a la conclusión de que tengo que empezar a cuidarme.

ARROZ CON LECHE

A NADIE LE AMARGA UN DULCE. Y es que, de vez en cuando hay que cometer algún pecadillo. No suelo hacerlo a diario, pero los fines de semana me gusta darme algún que otro capricho. 

ENSALADA CAPONATA

Cefalú

El pasado verano estuve en SICILIA. El objetivo, además de alternar visitas culturales con jornadas de playita fue disfrutar y descubrir su gastronomía. Así que mientras recorríamos algunas de sus ciudades más emblemáticas como Palermo, Cefalú, Taormina, Siracusa, Agrigento, Selinunte, algunos pueblos del interior como Corleone e incluso el volcán del Etna, fuimos empapándonos de su amplia cultura culinaria.

COCIDO MADRILEÑO

PRIMER POST. Sí. El primero. Me siento “como niña con zapatos nuevos”. “El Especiero” es un proyecto que lleva un tiempo en mi cabeza y hoy, por fin, ve la luz. Quiero daros las gracias por darme la oportunidad de llevar a cabo uno de mis sueños. Escribo con la promesa de intentar no defraudaros y con la esperanza de que sigáis leyéndome mañana. Comenzamos...

SOBRE MÍ

Hola a tod@s!! Soy Patricia Molina. No he estudiado nada relacionado con la cocina ni me dedico a ello profesionalmente, pero sí puedo deciros que soy una enamorada de todo aquello que tenga que ver con la gastronomía. Me encanta comer, disfrutar de la buena mesa en restaurantes de todo tipo y variedad, descubrir nuevos sabores, aprender a comer sano, intercambiar recetas con mis amigas, leer artículos que tengan que ver con el arte culinario… Soy de las que pienso que no hay mejor manera de pasar un buen rato con amigos, familia, pareja e hijos que delante de una buena mesa.