¿OS GUSTAN LAS CROQUETAS? A mí me chiflan. De todo
tipo (de pollo, huevo, taquitos de jamón, picadillo de cocido, chorizo, gambas,
mejillones, bacalao, quesos, todo tipo de verduras…). Estoy acostumbrada a
comer las mejores (sí, lo prometo, las mejores), que las hace mi madre. Le
salen bordadas. Crujientes por fuera, cremosas por dentro, con una bechamel de
un tono “blanco roto” perfecto y un sabor suave increíble. Hace no mucho, justo el tiempo que tiene “El Especiero de Patricia”, mi amiga Susi y
yo, charlando e intercambiando impresiones acerca de mis primeras publicaciones,
me comentó: “Ya sé que te va a parecer una
tontería, pero me encantan las croquetas y aunque he intentado hacerlas de mil
y una forma distintas, nunca me quedan bien. O la masa me sale muy líquida, o
al revés, me sale dura como una piedra, o no consigo deshacer los grumos… Un
desastre, así que al final no me ha quedado más remedio que rendirme y comerlas
fuera de casa”.
LA VERDURA SE CONVIERTE EN PROTAGONISTA. Por supuesto, no hace falta decir que las verduras son imprescindibles para
la salud. Al igual que ocurre con las frutas, las vitaminas y antioxidantes de las verduras y hortalizas nos protegen
de multitud de enfermedades. Además, son parte muy importante de todas las estrategias
saludables para adelgazar y constituyen uno de los elementos más
característicos de la dieta mediterránea. Los principales aportes nutricionales de la verduras son las
vitaminas, los minerales y la fibra. No tienen apenas proteínas ni lípidos, pero sí
cierta cantidad de hidratos de carbono. Además, son la principal fuente de vitamina A
(que va ligada al color amarillo o rojo de las hortalizas) y vitamina C (ligada al verde de las
hojas).
AYYYY, QUE PASTEL MÁS RICO. Esto es lo único que se me ocurre decir cuando hablamos de milhojas. Es el típico dulce al que no
puedo resistirme. Mis milhojas favoritas (y también las de mi abuelo Eduardo)
están en la Puerta del Sol de Madrid, en la pastelería más castiza de nuestra
ciudad, “La Mallorquina”. ¡Las mejores del mundo! Las llevo comiendo toda la
vida, desde pequeña. No hay vez que pase por la Calle Mayor, eche un vistazo al
escaparate, con los estantes siempre llenos de la mejor bollería y repostería tradicional española, mis ojos se encuentren
con ellas, tan grandes, tan blancas, tan llenas de merengue y azúcar glas y no
entre a darme el gustazo. Solo les pongo un "pero" a las milhojas y es que a pesar de lo que las disfruto, lo cierto es que incómodas de comer son un rato. Lo ideal sería comerse la milhoja en un plato grande con cuchillo y tenedor (y aun
así se desmoronaría entera antes de metértela en la boca), pero en La Mallorquina,
que es la típica confitería de toda la vida, siempre a tope de gente, de
turistas, si quieres entrar y comerte una milhoja solo dispones de dos opciones: una, intentar hacerte un hueco en un
trocito de barra donde, entre codazos, puedes disfrutar de tu milhoja con
cuchillo y tenedor o dos, coger un par
de servilletas, armarte de valor y hacer malabarismos para no mancharte mientras te la comes paseando por el centro de Madrid.
Eso sí. Ese día es mejor no cometer el error de ir vestido de oscuro, porque por mucho que intentes
que no suceda, te pones literalmente perdido de merengue, azúcar y trocitos de
hojaldre. Sin embargo y a pesar de todas las
incomodidades, de las risas mientras te la comes, siempre merece la pena volver a disfrutar de una milhoja de La Mallorquina.
PIZZA : ¿COMIDA BASURA? Bajo mi humilde punto de vista, no. No
considero la pizza comida basura, SIEMPRE Y CUANDO sea elaborada por nosotros
mismos. De esta forma podemos controlar la calidad, los tipos de ingredientes y
adaptarla, sin problemas, incluso a dietas pobres en calorías. Creo firmemente
que éste puede ser un alimento muy completo. ¡Cuidado con las pizzas que
ofrecen los restaurantes y cadenas de comida rápida! Una pizza cuatro quesos
puede llegar a alcanzar las 1.500 calorías y quedarse tan frescos.
¿HAY ALGUIEN A QUIEN NO LE GUSTE LA PASTA? No sé de una comida más socorrida que un buen plato de pasta. Gusta a todos. Niños y mayores.
La pasta es un placer no sólo por su sabor, por sus mil y un tipo de
preparaciones distintas, por la variedad en cuanto a la composición de sus ingredientes,
sino también porque supone una excelente base para el equilibrio nutricional. Para
aquellas personas preocupadas por mantener un peso adecuado, que piensan que
con la pasta se aumenta de peso, indicarles que alejarse de ella es un tremendo
error. La idea de que la pasta engorda tiene sus raíces en la creencia de que
se obtienen con harina y que no es otra cosa que almidón. Sin embargo, las
pastas de calidad se elaboran exclusivamente con sémola de trigo duro (el más
rico de los cereales), considerándose un alimento muy sano y necesario, que
debe tomarse con frecuencia en una dieta sana.
