LA PASTA NO CANSA. No conozco plato más socorrido que una buena
ración de pasta. Y lo mejor, además de ser fácil de combinar y de cocinar es muy sana. Un lujo, vamos. La pasta ayuda a
bajar el índice glucémico de
una comida, un gran beneficio nutricional. Se ha demostrado que cuando la pasta
se combina con otro tipo de alimentos como por ejemplo el queso, el aceite de
oliva, las verduras, la carne o el atún, estos ingredientes añadidos rebajan
este índice. Este sistema permite comparar la calidad de los distintos
carbohidratos contenidos en alimentos individuales y proporciona un índice
numérico basado en medidas de la glucemia después de su ingestión. Es importante saber cómo de rápido se
absorben y digieren estos carbohidratos, muy importante en determinadas
enfermedades como la diabetes.
EL MEMBRILLO SABE A OTOÑO. Charlando el otro día con unas amigas
mientras merendábamos, llegamos a la conclusión de que antiguamente, en nuestra
niñez, se llevaba el dulce de membrillo. Todas sin excepción recordamos los
bocadillos de queso con membrillo que a menudo nuestras madres nos “obligaban”
a merendar (a mí no hacía falta que lo hicieran porque me chifla el membrillo),
con la excusa de que el queso y el membrillo ayudaban a crecer. Es obvia la
obsesión que tienen todas las madres, las de antes y las de ahora, por el
crecimiento de los hijos cuando son pequeños. Lógico. La alimentación es uno de
los factores más importantes para el desarrollo de un niño y una dieta sana y
equilibrada no solo sirve para crecer sino también para prevenir multitud de
enfermedades que impedirán el correcto crecimiento de los chavales. Niños aparte,
que para eso hablamos del membrillo, todas coincidimos en que de repente, de un
día para otro, el queso y el membrillo fue desapareciendo de nuestras vidas.
Suponemos que una de dos, o nuestras madres debieron pensar que ya habíamos
crecido lo suficiente o dos, después del estirón y sabiendo que el dulce de membrillo
es un alimento bastante calórico, debieron pensar que lo mejor era apartarlo
poco a poco de nuestra dieta. Por supuesto, actualmente el queso con membrillo
sigue existiendo ¡faltaría más! y lo cierto es que aunque ahora suelo comerlo
de pascuas a ramos, es siempre un placer disfrutar de vez en cuando de este
dulce manjar.
APROVECHABLE AL 100%. Hay ciertos alimentos que son básicos en
todos los hogares españoles, productos que solemos comer habitualmente pero que
al contrario de lo que sucede con algunos otros, de éstos no nos cansamos
nunca. Me pasa con el pollo. No es lo mismo comer dos o tres veces a la semana
filetes de ternera que pollo. Puede ser que sea porque el pollo tiene mil y una
formas distintas de prepararlo y porque es muy fácil de combinar con otros
alimentos, puede ser que su carne sea tan suave que no canse y puede ser también que además nos hayamos concienciado de que el pollo es un producto tan sano, completo
y nutritivo que nos haya conquistado. Me encanta el pollo, a pesar de que durante cierto intervalo de tiempo tuve un cierto amor-odio con este tipo de carne. Y me explico.
DE TAPEO. A lo largo de estos meses, en El Especiero se han publicado ya varias recetas de tapas típicas de nuestro país como son las croquetas, los pimientos de piquillo rellenos de
gambas, la ensaladilla rusa, los tigres de mejillones rellenos o las almejas y
mejillones a la marinera. Creo que
este tipo de recetas son las más agradecidas y también las que más me gusta cocinar porque en general están
elaboradas con ingredientes que gustan a todo el mundo, son muy variadas, además suelen ser fáciles de preparar y lo mejor, son bienvenidas a cualquier hora
del día. No es por nada, pero no hay mejor plan después de un duro día de trabajo o durante el fin de semana que relajarse en
buena compañía disfrutando
de una cervecita fría o un buen vino en cualquier bar, terracita o tasca de Madrid y
de paso degustar de una estupenda selección de tapas y raciones de lo más variado, ¿verdad?
Que sería de los españoles sin los bares, sin el ambiente que este tipo de
locales genera, sin los ricos olores que te atrapan cuando pasas cerca de ellos…
EL POSTRE DIEZ. La verdad es que soy más de salado que de dulce,
aunque reconozco que de vez en cuando el cuerpo me pide azúcar y aprovecho para
darme el gusto con postres de este estilo. De las crêpes Suzette solo puedo
decir que se trata de un postre perfecto, elegante, suave, con un toque
ligeramente ácido a naranja y a licor inconfundibles, que se funden en la
ligera crêpe, dándole una textura y un aroma impresionante al postre. Como las
crêpes Suzette de mi madre, ninguna ¡que voy a decir yo!, aunque las hace tan
de vez en cuando que a veces le soy infiel y las pido en uno de mis
restaurantes italianos favoritos de la Costa del Sol llamado Da Bruno, en la
Playa de Cabopino, local donde también las bordan. La última vez que disfruté de unos crêpes Suzette fue hace tan solo unas semanas, durante mis vacaciones y he de reconocer que disfruté de lo lindo.
