POSTRE CONTUDENTE. Hay determinados postres que merecen ser
anunciados antes de sentarnos en la mesa, con la intención de advertir al
personal de que deben “reservar sitio”
en el estómago para poder disfrutar del plato dulce final. Me gustan los
postres en los que se utilizan distintos productos, que al unirlos forman un
todo con un sabor y una textura muy especiales. Por supuesto, hay que tener
cuidado a la hora de elegir las combinaciones, pero si conseguimos que los
ingredientes casen, obtendremos un postre espectacular. Hoy voy a preparar uno
que combina bizcocho, fresas naturales y una suave y ligera crema de queso mascarpone.
MAC’N’CHEESE. "Macaroni and cheese" en inglés. A ver quién tiene narices a decir que no a un
bol de macarrones con queso. Los gringos lo toman como acompañamiento en gran
parte de sus comidas, solemos ver como los comen los actores y actrices
de las series y pelis de moda americanas (aunque a ellos no parece afectarles semejante
ingesta de calorías). También están disponibles en las estanterías de productos extranjeros en la mayor parte de los supermercados, en cajitas envasadas que contienen la pasta y el queso deshidratado, listos para cocinar, a falta de añadirles un poco de mantequilla (o margarina) y leche o agua. Incluso, trasteando en Internet, he encontrado un libro de recetas en inglés especializado en este tipo de plato, con recetas versionadas de los mejores restaurantes de Estados Unidos. ¡Y es que los Mac'n'cheese son todo un referente de la gastronomía yanqui!
TIGRES. Para mí, comer tigres de mejillones rellenos es como comer pipas. Si
te comes una, te comes la bolsa entera. No sé si será porque los tigres tienen pocha chicha y con dos o tres piezas nunca tienes suficiente o
porque esa textura crujiente por fuera y esa suave crema de marisco en su interior vuelven loc@ a cualquiera, pero lo cierto es que
siempre que los como me quedo con ganas de más. Es cierto que no es una receta
difícil de preparar si le tienes cogido el truquillo a la bechamel (en mi
opinión, el secreto de esta receta), pero hay que reconocer que laboriosa es un
rato. Por eso, os recomiendo que ya que nos ponemos, preparemos tigres como para servir a un regimiento con la intención de que sobren y así podamos congelarlos y utilizarlos en otro momento.
LA CARNE MÁS CARA DEL MUNDO. Seguro que habréis escuchado alguna
vez que la carne de Kobe es la más exclusiva, exótica y deliciosa del mundo. De
paso, habréis escuchado también que se vende a precio de caviar, razón por la que
sólo si nos apretamos el cinturón durante unos meses y ahorramos lo suficiente
como para estar dispuestos a pagar entre 100-300€/kg tendremos acceso a este
club cárnico exclusivo y podremos saborear un entrecot, un tartar, un
teppanyaki o incluso una hamburguesa de carne de Kobe. Mi curiosidad por este tipo de
carne comenzó hace unos días cuando, leyendo un artículo en El Diario de Ávila titulado "El matadero de Ávila empieza a comercializar carne de Kobe", pude saber que en esta ciudad se acaba de emprender la comercialización
de bueyes de Kobe criados y sacrificados en España. Para comprobar
que los animales tienen genética de “Wagyu” se han sometido a diversas
analíticas, pruebas que han superado satisfactoriamente. En principio se han
sacrificado cuatro ejemplares que como es lógico, irán destinados a las
mesas de alguno/s de los mejores restaurantes de nuestro país. Por supuesto, se prevé
incrementar la comercialización, pero de forma escalonada.
PINEAPPLE UPSIDE DOWN CAKE. Traducido al español: “volteado de piña”. De vez en cuando
aparece una receta curiosa y para mí, la preparación de ésta lo es. Hoy os
traigo un estupendo bizcocho, típico de la gastronomía americana, elaborado con
trozos de piña, cerezas en almíbar y nueces pecanas, que se sirve al
revés de cómo se prepara, como le ocurre por ejemplo, al flan. La idea de cocinar un bizcocho de
piña volteado surge de una antigua técnica de cocción utilizada hace siglos en el
continente americano, época en la que las tartas dulces se cocinaban en
sartenes planas de hierro fundido, colocadas directamente sobre las hogueras. Dicha técnica era tan sencilla como poner en el fondo de
la sartén las frutas elegidas, una parte de azúcar y encima de todo ello la
masa del bizcocho. A continuación se colocaba la sartén en el fuego y se esperaba el tiempo necesario de cocción. Después,
como si de una tortilla de patatas española se tratara, se ponía un plato o fuente encima de la sartén y se le daba la vuelta, de forma que lo que se apreciaba en primer lugar eran las frutas caramelizadas por
el azúcar y justo debajo, el bizcocho.
