CARROT CAKE. No sé cuántas veces habré repetido que el bizcocho de
zanahoria está dulce. Y no entiendo por qué es tan difícil de entender cuando
se sabe que la zanahoria es una de las verduras con más azúcar en su
composición. Me hace mucha gracia que cada vez que horneo este pastel para alguien que no lo ha probado nunca siempre me hace las dos
mismas preguntas: "¿bizcocho de qué?" y a continuación, "¿pero eso está dulce?" A
pesar de responder siempre los mismo: "¡que sí!, que el carrot cake es dulce" los hay que continúan siendo escépticos ante este pastel anaranjado e incluso he de reconocer que en alguna ocasión no he conseguido que lo
prueben. Eso sí, como es lógico, los “valientes” que al final se atreven con él caen
literalmente rendidos a sus pies porque reconozcámoslo, el bizcocho de zanahoria está buenísimo. Hay infinidad de recetas de
carrot cakes y por supuesto, un millón de versiones distintas. Así podemos encontrar el
bizcocho de zanahorias sin más, el que contiene nueces, pasas y otros frutos
secos, el que lleva trocitos de piña, coco y otras frutas e incluso los hay con aroma a canela, a vainilla, con cobertura o frosting
de queso…
DESCUBRIMIENTO. Tengo que reconocer que soy nueva en esto. No había
probado el falafel hasta hace bien poquito y no sé si será por la novedad o qué, pero me he vuelto adicta a estos albondigones de garbanzos y especias. Los he
probado por primera vez en un restaurante libanés llamado "Shukran", en La Casa
Árabe, cerca del Retiro en Madrid, más por casualidad que por otra cosa. Las
altas o mejor dicho, insoportables temperaturas a que nos ha tenido sometidos
el tiempo este verano ha propiciado que, los que todavía no habíamos empezado nuestras vacaciones, disfrutáramos de la noche madrileña en cualquiera de las terracitas estratégicamente ubicadas por toda la ciudad, único momento del día en que el calor nos daba un poco de tregua y se podía respirar en la calle. Así
que, una tarde, paseando por la zona del Retiro, después de una aprovechada sesión de
rebajas sin haber tenido tiempo ni para una hacernos con una botella de agua por si nos quitaban esta o aquella
prenda, una amiga me habló de este restaurante y decidimos sentarnos en su terraza, dispuestas a relajarnos con una cervecita bien fría y de paso, cenar algo rico. He visitado algunos países árabes
como Siria, Jordania, Egipto y Marruecos y he tenido la oportunidad de
disfrutar de la gastronomía árabe en general pero supongo que, una de dos, o
nadie me dio a probar antes el falafel o no me había llamado la atención hasta
ahora. La cuestión es que el camarero, muy amable, nos recomendó varios platos
para compartir y entre ellos elegimos éste. Buena opción, desde luego. ¡El
falafel está riquísimo! Si no conocéis Sukran os aconsejo os acerquéis un día a
probar su estupenda cocina. De verdad que merece la pena.
¿OS SUENAN? La magdalena es el típico alimento que forma parte de la
vida de la mayoría de los españoles de mi edad (muy a pesar mío, de los que ya hemos
sobrepasado los cuarenta). Si no recuerdo mal, durante nuestra niñez la oferta en repostería de "a diario" era bastante limitada. Por aquél entonces se llevaban las galletas
María, las magdalenas o directamente el pan con chocolate. Por suerte, con el tiempo, llegaron las galletas Príncipe, los Tigretones, las Panteras Rosas, los Bollicaos, los triángulos y las palmeras gigantes de chocolate, pero lo cierto es que cuando éramos canis no había mucha variedad donde elegir.
Así que, aprovechando que en casa siempre había una bolsa o lata metálica llena de magdalenas hechas por mamá, ¿quién no ha sorbido alguna vez una magdalena en el desayuno o a la hora de la merienda mientras se tomaba un
buen tazón de leche con Nesquick o Cola-Cao?
PARA ALGUN@S, SUSTITUTA DE LA LASAÑA. Queda claro. Hoy voy a preparar moussaka, típico pastel
de berenjenas, internacionalmente conocido, muy parecida a la lasaña en cuanto a la disposición de alimentos en capas, aunque lógicamente no lleva pasta. Éste es
un plato tradicional de la gastronomía de los Balcanes y el Medio Oriente, aunque la versión
griega es la más reconocida de todas. Esta receta consiste en alternar capas
de carne picada de cordero o ternera, berenjenas en rebanadas y tomate, todo ello cubierto de una salsa bechamel o puré de patatas y espolvoreado con un poco de
queso rallado por encima. No se conoce la historia exacta del origen de este plato, aunque al parecer se basa en una antigua receta que se preparaba hace siglos, hacia el año 1.200. Puede que provenga de un plato similar llamado "maghmuma" que aunque la cocinaban los griegos, no incluía berenjena, hasta que ésta fue introducida por la cultura árabe, que fue quienes dieron a conocer esta verdura a los griegos.
LAS LENTEJAS SON TAMBIÉN PARA EL VERANO. Cuando se habla de
lentejas se suele hacer referencia a un guiso, un guiso típico durante los meses fríos de otoño e invierno, pero la verdad es que en la actualidad esta legumbre
permite cocinarse de muchas otras formas diferentes, desde las más novedosas como las hamburguesas vegetarianas de lentejas pardinas y arroz, pasando por algunas más modernas como
los tacos mexicanos de lentejas rojas, hasta llegar a la más simple de todas como la
típica ensalada de lentejas con verduras. Dice Berasategui de las lentejas que son “el caviar del
pobre”. No sé si lo dirá por lo bien que saben y lo poco que cuestan o porque
ahora se ha puesto de moda la denominada lenteja beluga, una variedad de esta legumbre negra, brillante y muy
pequeña que debe su nombre a su semejanza con el caviar. Me da igual. Sea como
fuere, solo puedo decir que me caen muy bien las lentejas.
